 |
| ลักษณะการพองตัวของเมล็ดเจียและเม็ดแมงลัก |
เมล็ดเจียกับเม็ดแมงลักแตกต่างกันอย่างไร
เมล็ดเจีย
(chia seeds) มีคุณสมบัติพองตัวเมื่อแช่น้ำเหมือนเม็ดแมงลัก
จึงทำให้หลายคนสับสนและเข้าใจผิดคิดว่าคือเม็ดแมงลักกับเมล็ดเจียเป็นชนิดเดียวกันเลยคิดจะรับประทานเม็ดแมงลักแทนมาดูความแตกต่างกันเลย
สังเกตความแตกต่างคือ
รูปร่าง
เมล็ดเจียจะมีลักษณะมนรี มีสีขาว เทาหลายเฉดจนเกือบดำ
เปลือกหุ้มเมล็ดมีลวดลาย ไม่เรียบ ส่วนเม็ดแมงลักจะมีเมล็ดรี สีดำเข้ม
เปลือกหุ้มเมล็ดไม่มีลวดลาย
แช่ในน้ำ
เมื่อนำเมล็ดพืชทั้งสองชนิดแช่ลงในน้ำจะเห็นความแตกต่างชัดเจน
เพราะเมล็ดเจียจะดูดซับน้ำ แล้วเปลือกพองตัวกลายเป็นเจลใส ดูดซึมน้ำได้มากถึง 9-12
เท่าของน้ำหนักเมล็ด ส่วนเม็ดแมงลัก เปลือกหุ้มเมล็ดจะพองตัวได้ถึง 45 เท่า
มีลักษณะเป็นเมือกสีขาวขุ่น
ประโยชน์และสรรพคุณ
เมล็ดเจียมีสารอาหารต่างๆอัดแน่นอยู่เต็มเมล็ด
ให้พลังงานอาหารที่สูงแต่มีแคลอรี่ต่ำ บริโภคทดแทนมื้ออาหารได้
ต่างจากเม็ดแมงลักที่ไม่ได้ให้พลังงาน มีสรรพคุณใช้เป็นยาระบาย
เพิ่มกากใยและช่วยหล่อลื่นในการขับถ่ายได้สะดวก การรับประทานเม็ดแมงลักเพียงอย่างเดียวอาจจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้
หากคิดจะรับประทานเม็ดแมงลักแทนเมล็ดเจียก็คงต้องคิดดูใหม่เพราะคุณค่าของเมล็ดเจียมีสรรพคุณและประโยชน์มากมายกว่าที่สำคัญสมกับราคาจริงๆ
เมล็ดเจียอุดมไปด้วยสารอาหาร
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
(FDA) ของสหรัฐอเมริกา รับรองว่า เมล็ดเชีย (chia
seeds) เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด
สารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใย และฟลาโวนอยด์(Flavonoid) อีกทั้งยังได้รับการยืนยันว่าไม่มีโทษต่อร่างกาย
จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา(USDA) ระบุว่าChia seed มีคุณสมบัติเป็น superfruitเพราะให้คุณค่าทางโภชนาการสูงแต่มีแคลอรี่ต่ำ
และยังเป็น super seedธัญพืชเมล็ดจิ๋วที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ได้แก่ ไฟเบอร์ กรดไขมัน แคลเซียม โปรตีน วิตามินเอ, บี,
ดี, อี สารต้านอนุมูลอิสระ และอีกมากมาย
Chia Seed เพียง
1 ออนซ์ หรือประมาณ 28 กรัมมีคุณค่าสารอาหารมากมายดังนี้
สารอาหาร ปริมาณ
พลังงานรวม 137 กิโลแคลอรี่
พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต 50 กิโลแคลอรี่
พลังงานจากไขมัน 72.1 กิโลแคลอรี่
พลังงานจากโปรตีน 15.2 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 12.3 กรัม
โปรตีน 4.4 กรัม
เส้นใยอาหาร 10.6 กรัม
ไขมันรวม 8.6 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0.9 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.6 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 6.5 กรัม
กรดไขมันโอเมกา 3 4915
มิลลิกรัม
กรดไขมันโอเมกา 6 1620 มิลลิกรัม
แคลเซียม 177 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 265 มิลลิกรัม
โปแตสเซียม 44.8 มิลลิกรัม
โซเดียม 5.3 มิลลิกรัม
สังกะสี 1.0 มิลลิกรัม
ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม
แมงกานีส 10.6 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม
น้ำ 1.4 กรัม
วัตถุอนินทรีย์อื่นๆ (Ash) 1.4 กรัม
Chia seed เราสามารถออกเสียงได้สองแบบคือ เจีย กับ เชีย จะเรียกเสียงอย่างไรก็ได้ไม่ผิดแล้วแต่จะออกเสียงและเมล็ดจะมี
2 สี คือ ขาวและดำ
สองตัวนี้มีคุณประโยชน์เหมือนกันทุกประการต่างกันที่สีเท่านั้นอยู่ที่ความชอบ
